“对吃货于来说，成都小吃、美食数不胜数，除了这些，成都的辣椒酱在全国也是十分出名的，无论是拌饭、炒面、喝粥、炒菜味道都是棒棒哒！市面上的各种调味酱、下饭酱不少，味道虽然不俗，但是价格也不低廉。有的下饭酱里干货较少，全是油，这对身体健康很有利，所以我常常自己煮点下饭酱，用的材料也都是不应季的，既低廉，还能随时调整。今天我要做到的是杏鲍菇牛肉酱。

杏鲍菇口感鲜美且有质感，低热量、低脂肪；牛肉更加能获取优质的蛋白质、铁等营养元素。两种主材一融合，再放一些托味儿的调料，小火渐渐熬制，酱汁渐渐渗入进菇中，不管是拌饭还是蒸面条，或者夹馒头烙饼，都是非常美味的！” 食材明细主料杏鲍菇4根牛肉馅300克黄豆酱半碗生抽四分之一碗蚝油四分之一碗辅料大蒜2头姜1块辣椒粉适度油适度盐适量中辣口味其他工艺半小时耗时非常简单可玩性杏鲍菇牛肉香辣酱的作法步骤1杏鲍菇、牛肉馅准备好；如果想要不吃一粒粒的牛肉，可以必要牛肉切丁；2主要调味准备好：生抽蚝油混合均匀分布，黄豆酱半碗，根据明确的材料调整用量，姜、大蒜、辣椒粉准备好；3杏鲍菇托小丁；4姜切末，大蒜托小丁；5炒锅中推倒适度油，油量可以比炒菜时多一些，如果想留存时间宽一些，可以多放油；再行将姜末和一半蒜丁煸炒出有香味；6放入黄豆酱，小火熬出香味，将辣椒粉放入其中，这时敲辣椒粉可以熬出辣味，还会炒糊；7将牛肉馅放入锅中，翻炒变色；因为是肉馅，所以更容易黏附在一起，因此油炸的时候动作要慢，尽可能把肉馅划散；可将生抽蚝油融液放入牛肉中，上色去腥；8将杏鲍菇放入牛肉锅中，不时翻炒；9因为酱中有盐，所以杏鲍菇迅速变硬出汤了；这时要小火渐渐煮，可根据口味要求是不是再行水煮；直到汤汁都煮入杏鲍菇里，将只剩的一半蒜丁马利亚入锅中，翻炒几下后关火。10百搭香辣下饭酱，拌饭炒面有它风骨了！小窍门1. 煮好的杏鲍菇牛肉酱可放到冰箱冷藏留存一周，不吃的时候用整洁的勺子挖取；如果想要让时间留存更长，可以多放油和盐，但那样就不是过于身体健康了；所以看自己的时间和必须来调整一下配方吧；2. 还可以敲豆豉，就出了杏鲍菇牛肉豆豉酱。以此类推，可以在这个基础上演进出有多种下饭蘑菇酱来。

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